食品冷链物流属于特殊供应链系统，这是因为常温下易腐败变质的生鲜等食品从产地收购或捕捞之后，其在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中的各个环节都始终处于产品所必需的低温环境下。通常来说，食品冷链物流需遵循3T原则，才能更好地保证食品质量安全、减少损耗和防止污染。那3T原则具体是什么呢？
3T原则
产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(time)、温度(timeperature)和产品耐藏性 (tolerance)。这就意味着，根据不同食品的耐藏性，设置适宜的冷冻温度和运输时间，食品的冷藏效果将更上一层楼。
伴随着网上购物销售市场的飞速发展，冷库、冷柜、冷藏运输车等机器设备销售市场覆盖率愈来愈高；得益于工业制冷的与时俱进，运输技术性和运输高效率不断提高，并且冷链设施管理、维护保养的成本也在降低，因此食品冷链物流发展日益壮大。
遵循3T原则是食品冷链物流的基础。伴随着顾客对食品类新鲜度的规定愈来愈高，冷链物流管理体系仍然还要继续完善，朝着数字化、产业化、规范化的趋势不断发展。
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