荷兰豆作用
荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。
因为荷兰豆属半耐寒性蔬菜,喜低温湿润环境,所以大量的荷兰豆在常温环境下不易保存，因此-般大型荷兰豆种植户和蔬菜经销商都会通过建造冷库来则藏保鲜荷兰豆。
采用此方法贮藏,荷兰豆可以保存3个月左右,使用保鲜冷库不仅能长时间保持荷兰豆色泽翠绿、新鲜如初,而且还能保持荷兰豆的营养物质也不流失。
荷兰豆的储存
1、荷兰豆适宜存储温度3-5℃，冷害温度0℃。
2、要注意库内温度稳定,库温上下波动不宜超过3°C。温度波动过大易造成霉菌滋生、豆英腐烂的机率。
3、相对湿度要控制在95%，湿度过低会影响荷兰豆水分,不利于保持荷兰豆品质和味道。
4、库内的空气氧气含量应保持在2%~4%,二氧化碳浓度控制在12%。
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