冷冻贮存的榴莲对吃货有个很重要的优势--从冷冻库拿出来的榴莲肉稍稍解冻，闻起来味道不是很重，吃起来很像冰淇淋的口感，因而现如今冷冻榴莲不仅在产地开始逐渐流行开来，在榴莲爱好者之间也开始流行。
榴莲被称为水果之王，是一种营养价值较高的热带水果。近年来，泰国、马来西亚等当地居民已经开始流行运用冷库速冻对榴莲进行保存。
榴莲冷藏库存储榴莲有分2种：
一种是-18℃的冷冻库，可以用于速冻完成后的榴莲果肉的长期存储。
另一种就是0-5℃的保鲜库，主要用于新鲜榴莲的保鲜，但是这类保鲜库存储榴莲的时间有限。
速冻保存有很多优势，比如可以保证榴莲肉是自然成熟状态下剥离，不用任何添加剂，健康安全。
榴莲冷库的储存方法及步骤：
预冷操作：
为了保证榴莲的保鲜效果，榴莲入库前必须先进行预冷操作，采摘后必须在8小时内快速预冷处理，否则榴莲很容易自然发酵，产生大量水分后腐坏。推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过24小时。
速冻保鲜方法：
榴莲完成预冷操作后，3小时内需要快速放入-60℃的低温冷库进行速冻，快速冷冻一小时后，放入-18℃至-22℃低温冷库进行长期储存。这样可以很好的延长榴莲储存时间，此方法可以储存榴莲6-8个月左右。这样不但可以保证榴莲的营养及口味不变，还能提高榴莲经济价值。而且经进冷冻过的榴莲，味道没有以前那么重，而且吃起来很像冰淇淋的口感，更受吃货们的喜欢。
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