肉类速冻冷库的温度与保存时间

时间：2020-11-18 00:00:00 点击：7次

1、短期冷冻

规定的时间在10天内，温度要求-1℃~-5℃为宜，而冷藏室包保持恒定设置，有利于延长肉品的保鲜期。

2、长期冷冻

一般为15天以上，冷藏间的温度一般在-18℃~-23℃之间或以下，因为低温能让肉品进入速冻状态，不仅降低细菌滋生，还能保持肉类的柔韧度和原汁原味。