胡萝卜贮藏温度宜在0~2℃，相对湿度为95%左右，贮温高于2℃易发芽，低于0℃则易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。胡萝卜冷库储藏方法是什么？储藏温度、湿度、气体成分标准是多少？保鲜时间是多久？今天为大家讲解胡萝卜冷库存储的相关问题。
胡萝卜放入冷库之前要做好胡萝卜的采收、分级及预冷工作，这是保证胡萝卜后期储藏品质的重要因素。
胡萝卜采收
根据科学研究发现，胡萝卜自种下50天左右时其肉质根内部的胡萝卜素进入加速期。3个月后，胡萝卜素含量达到顶峰。此时的胡萝卜内部的葡萄糖转化为蔗糖，营养价值和口感达到绝佳水平，因此这个时候应及时采收。
以秋季胡萝卜为例：7月下旬至8月初播种，采收期定在10 月下旬到11 月初之间。收获过早会影响产量，过晚易遭冻害不利于后期储藏，甚至在储藏期间会发生腐烂和空心。
采收胡萝卜前几天需要浇灌一次水，待土壤变松软即可开始采收。尽量选择人工采收，如果用机械采收，需要将有损伤的胡萝卜单独分出来。采收的标准是肉质根已充分长大，心叶呈绿色，外叶稍枯黄，味甜且质地柔软。采收过程中不要将顶部的缨子全部切掉，留三厘米便于保存胡萝卜的水分。
胡萝卜采收注意事项
胡萝卜分级
胡萝卜采收之后需要做好分级处理，按规格可以分为四个等级：
A级：单个重量＞300克;
B级：200克＜单个重量＜300克；
C级：150克＜单个重量＜200克；
D级：单个重量＜150克
按品质分为两个等级：
一级胡萝卜：表面鲜红、皮薄较细、肉质紧密、形体完整、水分大，分量足无腐烂黏液。直径4cm以上个头，均匀水洗；
二级胡萝卜：表面鲜红、皮薄较细、形体完整、水分大，分量足无腐烂。直径4cm以下个头，均匀水洗。
胡萝卜预冷
采收的胡萝卜呼吸作用强烈，要及时做好预冷工作。 预冷方式可采用自然降温预冷和预冷库预冷两种，待温度降到4℃左右，预冷时间安排在采后12小时内进行。
胡萝卜冷库管理
1.冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。
2.冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。消毒可采用臭氧化气体消毒：每100立方米库容配置5克/小时的臭氧发生器，浓度维持7~10ppm,熏蒸8小时以上。
3.冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在0~1℃左右。
4.冷库温度和湿度及气体成分管理
冷库储藏胡萝卜可在保鲜库或者气调库进行保鲜贮藏。胡萝卜保鲜冷库温度和湿度标准具体如下：
胡萝卜适宜的储藏温度为：0℃~1℃，当达到预定的装载量后，库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。贮温高于 2℃易发芽，低于 0℃则易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。
胡萝卜达到规定的储藏温度后，需要管理库内的相对湿度。适合胡萝卜储藏的相对湿度为：90~95%。如果库内湿度不足，可采用了冷库加湿器进行补湿操作。在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。
气调冷库储藏胡萝卜的气体成分指标：氧气含量1%~2%，二氧化碳含量2%~4%。库内温度在 1℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水 而引起腐烂。相对湿度控制在90%~95%。
胡萝卜冷库温度、湿度及气体成分标准
5.胡萝卜适宜的贮藏环境及贮藏时间。
冷库类型：保鲜库
温度（℃）：0℃~1
相对湿度（%）：90~95
贮藏期：6-7个月
冷库类型：气调库
温度（℃）：1℃±0.5℃
相对湿度（%）：90~95%
氧气浓度（%）：1%~2%
二氧化碳浓度（%）：2%~4%
贮藏期：8个月左右
6.胡萝卜冷库库内管理注意事项
（1）储藏期间应定期抽样检查，检查胡萝卜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。
（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。
胡萝卜出库管理
贮藏的胡萝卜出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常。
因此要做到以下三点：
1.出库的胡萝卜应缓慢升温，防止温差过大造成胡萝卜的结露变质。
2.搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。
3.运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。
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