莲藕的低温冷藏

时间：2021-01-14 00:00:00 点击：8次

称取定量的盐,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中，浸渍60 min。

取出,稍微脱水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1～5 kg,放入冷库贮藏。

出库时,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。

贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。

这种方法适合于超市和对外出口。

若结合低温贮藏,可保鲜4～5个月。

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