鸡蛋入库前要预冷的原因是什么

时间：2021-01-11 00:00:00 点击：8次

鸡蛋在入库前要先挑选。将已有损坏的鸡蛋挑出，否则鸡蛋一但破裂便会污染其他新鲜鸡蛋，出现腐烂、变臭等现象。

挑选后的鸡蛋要再做预冷工作，鸡蛋本身含有很多热量，大量入库会造成库温迅速上升，预冷后的鸡蛋在存放库内可以使鸡蛋达到比较好的储藏状态，这样鸡蛋表面冷凝水则不会出现，也不会使鸡蛋出现细菌污染。

预冷后的鸡蛋入库存放要注意，不要密切堆垛，装箱后的鸡蛋要隔出可以通风换气的缝隙，鸡蛋与墙体要空出5~10公分的缝隙，与顶板要空出40公分左右，不要挤压，一般库内需要做框架堆放。