橘子的气调保鲜

橘子营养丰富，不仅富含常见的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养元素，还含有核黄素、尼克酸、黄酮等物质，具有很好的降血脂、抗动脉粥样硬化等作用。
 
橘子，芸香科柑桔属水果，原产中国，由阿拉伯人传遍欧亚大陆，我国橘子资源丰富，优良品种繁多，已有4000多年的栽培历史。

因橘子在鲜果贮放期间，呼吸强度很高，释放出大量乙烯，促使果实衰老和腐烂。对此，通过气调包装降低温度，改变气体比例，降低呼吸消耗，以及清除有害成分气体，可以延缓衰老时期，达到延长贮藏保鲜的目的。
 
气调冷库的概念：
 
气调冷库又称气调库或气调保鲜库。气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

气调冷库的保鲜原理：
 
所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％、5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。