葡萄汁多，肉多，吃起来非常可口，但是葡萄又很难保鲜，容易造成腐烂，变质。葡萄冷库可以很好的解决葡萄难以保鲜的问题，长时间的保持葡萄的新鲜度，降低损耗，提高收益。
葡萄的含糖量高，葡萄的冰点一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鲜冷库贮藏适宜温度为-1~~0℃，当然如果葡萄在轻微结冰后，葡萄还是可以不影响品质恢复新鲜状态。在葡萄入保鲜冷库后，保鲜冷库内一定要尽快的达到葡萄保鲜贮藏所规定的合适温度，而一定要避免冷库内温度的浮动，保持一个恒定状态。
不能将葡萄随意的摆放在冷库内，葡萄入库要保持堆与堆、堆与墙的距离，堆与对之间放一些的硫磺。冷库库房的温度大多都采取自动控制的系统，这样工作人员在葡萄入库前期就不需要到库房里查看，只要通过库房的控温系统进行操作就可以了，葡萄冷库的库房温度调节到零下一二度合适，塑料膜中的温度要与库房中的温度相差一度左右。
葡萄放在冷库中后，在温度和湿度都控制在适宜范围的情况下进行一次通风换气。这也是葡萄保存非常重要的一环，因为在葡萄库存期间会有呼吸作用，也进行正常的新陈代谢，会产生一些其他其他，这些气体会对葡萄就行催熟，不利于保存。
葡萄入库后期的管理就比较简单了，要时常进行换气，还要更换葡萄的保鲜纸，这当然只要换保鲜纸就可以了，不要移动葡萄。还要观察葡萄的情况，及时处理异常状况，使葡萄处于良好的储存环境下。
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