低温冷库能有效保存冰淇淋和水产海鲜，使其不变质，保存新鲜感。由于冷库越低，能耗就越高，因此，要做好日常的维护工作。
1，在库内作业时严禁在冷库的库板、地面上进行敲打钻打，严禁用硬物体碰撞库体。
2，冷库周围严禁摆放有污染，有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消毒、将库门锁紧。
3，严禁随意开关，调节冷库温度。
4，停电或制冷设备出问题时，应尽量减少进入冷库频率，并在门上挂上“请勿使用”的标牌。
5，严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，库内温度稳定在-100C以下，货物进出库时温波动不得超过30C：营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上做好记录，运行中发生异常(如温度记录连续三次高于-100C等)，应及时与电工人员联系解决。
6，每周应对冷库内的积冰和霜进行清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、严禁使用水清洗库板，地面。
7，进出冷库应随手将库门关闭，避免冷气外漏，出冷库时应将库内照明类电源关闭。
8，每周对库内垫板进行一次清洁消毒，塑料箱则每清空一次进行清洁消毒，消毒后准备放入冷库的工具表面不应带有水份，以防止商品与商品间、商品与货架间产生冻结。
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