在每年冬至到来，吃水饺成了人们迎接冬至的一个习俗。每年这个时候就会吃水饺。现在是一个速食的时代，越来越多的美味食品来进行速冻 冷冻保鲜，速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的，食物组织中的水分、汁液不会流失。而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖。
所谓速冻，顾名思义，就是迅速地冷冻。通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，延缓食物的变质。速冻过程涉及到水分子结晶的过程，简而言之，降温的速度越慢。能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，广州冷库维修专家分析，产品的品质也就能更长时间保持稳定。
速冻冷库安装是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。食品营养不流失。
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