广州冷库工程公司冷库管理办法和操作规程范本

广州冷库工程公司冷库管理办法和操作规程范本

1．目的

为了规范冷库的管理，保障冷藏品的卫生质量。

2．适用范围

适用于本公司冷藏库、速冻库、贮冰库的日常管理。

3．职责

（1）仓管部门负责冷库存贮产品的出入库、清洁卫生与帐目管理，广州冷库工程公司并监控冷库温度。

（2）设备维护人员、氨机房人员负责维护冷库系统正常运转，保证温度符合要求。

（3）包装品管员负责冷库温度、存贮卫生等状况的监督检查。

4．工作程序

（1）冷库设计要达到工艺要求，广州冷库工程公司并配备自动温度记录仪和温度计。

（2）只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。

（3）物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，影响品质。

（4）原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。

（5）成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在-30℃以下，单冻机温度在-35℃以下。冷藏库温由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。

（6）库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。

（7）库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。

（8）不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。

（9）冷藏库、成品库定期清理消毒，广州冷库工程公司每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。

（10）冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。

（11）当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。

（12）每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。

（13）禁止一个人进库作业，班后或无进出库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门。

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