红酒冷库完整制冷整体解决方案

天弘制冷根据多年的实战经验，将红酒冷库的完整解决方案分享，恒温温度是葡萄酒储存最重要的因素，因此，红酒冷库前期在规划，设计，建造，安装，甚至后期的维护保养过程中，要科学合理规划及使用。

恒温，影响的主要影响因素包括：温度、湿度、光线、震动、异味、放置方法。因为葡萄酒的味道和香气要在适当温度中才能最好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。

保湿湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果；如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%～80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。

关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。避光葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。避震震动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。无异味葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。平放酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。

1.湿度应保持在60%~70%，过高会使酒标霉，过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化；

2.普通红酒应储存在13℃左右的环境，优质红酒最佳储藏温度在6℃~18℃之间。保持温度稳定是储藏红酒的关键。温度过高或过低只会影响酒成长的速度，温室度不恒定、变化大才是红酒最致命的伤害，所以，恒温恒湿红酒仓库是最佳选择，在选用机器上采用一备一用，以免意外发生；

3.红酒长期储存时注意避光，避免经常搬运摇晃红酒，横放是红酒最好的存放方式。

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